Взбитый джем. Полезный и вкусный

Антипростудный, антибронхитный джем — короче, как раз сейчас самое время его варить.

Количество сахара и желатина не даю — я же не знаю сколько у вас получится сока?

Пропорции такие: на 2 части сока — 1 часть сахара, а на 100 частей сока с сахаром — 3 части желатина (или 4-5, если любите более плотное желе).

Надо:

• 4 лимона
• 4 мандарина
• пучок шалфея
• 3-4 см корня имбиря
• сахар
• желатин

С лимонов и мандаринов снять цедру, выдавить сок. Имбирь натереть на мелкой терке, шалфей подавить пестиком от ступки. Смешать сок, цедру, имбирь, шалфей и соответствующее количество сахара, оставить на ночь. Желатин замочить в небольшом количестве полученного сиропа. Довести остальной сироп до кипения на маленьком огне, варить 15 минут. Процедить, вернуть на огонь, опять довести до кипения, добавить желатин, подождать, пока он не растворится, и снять с огня. Охладить в холодильнике, пока джем не приобретёт киселеобразную консистенцию. Взбивать 10 минут на высокой скорости. Разложить по банками и дать застыть.