7 блюд из лука, которых ты точно не готовил...

Овощ, без которого не обходится более чем 90 % блюд, — это репчатый лук. Он уместен и в салатах, и с мясом, и как дополнение к борщам и супам. Мы любим его за остро-сладкий вкус и невероятный запах, которым он насыщает.

7 блюд из лука

Луковые кольца

Закусок к пиву существует очень много, и большинство из них мы покупаем в магазине. Но если взять несколько луковиц и потратить немного времени, то можно приготовить великолепные луковые кольца собственными руками. Получится недорого и вкусно.
Ингредиенты:

• 500 г муки
• 1 л растительного масла
• 250 г кукурузного крахмаля
• 2 ч. л. соды
• 2 ч. л. соли
• 0,5 л газированной воды
• 6 шт. луковиц

1. В большой кастрюле разогрейте масло до 185 °C. Смешайте в отдельной емкости муку, кукурузный крахмал, соду и соль, а затем добавьте воду с газом.
2. Взбейте все ингредиенты до однородной массы — тесто должно получиться по консистенции как густая сметана.
3. Лук нарежьте средними кольцами и окуните их в кляр. Излишки теста стряхивайте о стенки посуды. Осторожно выложите луковые кольца в масло и обжаривайте до появления золотистого цвета.
4. Готовые выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Посыпьте их солью и можете сразу подавать к столу или поставить в духовку, чтобы сохранить их теплыми.

Свиная грудка в луковой шелухе

Если вы любитель пряных холодных закусок, обязательно приготовьте грудинку в луковой шелухе. Она подойдет и к праздничному столу, и к обычному семейному обеду. Готовится грудинка недолго, а хранить ее в холодильнике можно около 3–4 дней.
Ингредиенты:

• 1 кг свиной грудинки
• луковая шелуха
• 2 ст. л. соли
• 5 шт. лаврового листа
• 10 шт. перца душистого
• 10 шт. перца черного
• 2 ч. л. молотой паприки
• 7 зуб. чеснока
• 0,5 ч. л. перца молотого

Приготовление:

1. Налейте в кастрюлю воду, добавьте соль, душистый и черный перец горошком и лавровый лист.
2. Доведите всё до кипения и положите мясо. Варите его около двух часов.
3. Когда мясо приготовится, оставьте его в кастрюле на 8 часов.
4. После этого выложите мясо на лист фольги, выдавите чеснок, посыпьте черным перцем и паприкой, хорошо натрите его всей этой смесью. Потом заверните и уберите в холодильник на пару часов.

Луковый пирог

Поклонники несладкой выпечки уже давно полюбили незамысловатый и вкусный луковый пирог. Он легко готовится и при этом очень сытный и невероятно ароматный.
Ингредиенты:

• 200 г сливочного масла
• 300 г муки
• 6 ст. л. сметаны
• 1 ч. л. соды
• 1 ст. л. уксуса
• 4 шт. плавленых сырков
• 6 шт. луковиц
• 4 шт. яиц
• по вкусу соль, перец
• по вкусу зелень

1. Масло перетрите в мелкую крошку с мукой, добавьте сметану, соду, погашенную уксусом, и замешайте тесто. Заверните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 2 часа, а лучше на ночь.
2. Для начинки нарежьте лук тонкими полукольцами и обжарьте его в сковороде на масле, пока не станет прозрачным и мягким. Яйца взбейте с солью, добавьте в них зелень и перемешайте.
3. В горячий лук натрите на крупной терке плавленый сыр, смешайте и дайте немного остыть. Влейте в сырно-луковую смесь яйца и хорошо перемешайте.
4. Тесто достаньте из холодильника, поделите пополам и раскатайте два круга. Один из них положите на смазанную маслом форму так, чтобы он полностью покрыл ее — это будет основа.
5. Вылейте начинку и залепите верх вторым кругом теста, чтобы получился закрытый пирог. Выпекайте при температуре 160–170 градусов 25–30 минут (готовность проверьте зубочисткой — она должна быть сухой). За 4–5 минут до готовности смажьте верх взбитым яйцом и посыпьте кунжутом.

Луковый суп

Французы обожают это блюдо, а весь мир поддерживает их любовь. Луковый суп можно найти в меню практически любого ресторана или кафе, а можно приготовить дома и порадовать всех родных. 
Ингредиенты на 10 порций:

• 1,5 л куриного бульона
• 2 кг лука
• 60 г сливочного масла
• 2 ч. л. муки
• 0,5 стак. белого сухого вина
• 0,5 ст. л. сахара
• по вкусу тимьян, молотый перец, соль
• 1 шт. французский батон
• 1 зуб. чеснок
• 0,5 стак. твердого сыра натертого

1. Предварительно приготовьте куриный бульон. Масло растопите в сотейнике, лук очистите, нарежьте полукольцами и обжарьте до образования легкой корочки.
2. Затем протушите его в сотейнике около 20 минут, пока он не станет мягким и золотистым. Добавьте к нему сахар, увеличьте огонь и готовьте еще минут 10 до появления приятного карамельного цвета. Всыпьте муку, перемешайте и потомите пару минут.
3. В полученную смесь добавьте куриный бульон, вино и специи. Доведите всё до кипения и потомите на маленьком огне еще 10 минут. Батон подрумяньте в духовке и разрежьте на небольшие кусочки. Горячие гренки натрите чесноком, присыпьте сыром и подавайте с ними готовый суп.

Луковый джем

Сначала такое сочетание кажется просто безумным, но это до первой ложки — спустя несколько минут, вы уже не сможете объяснить, как раньше жили без лукового джема.
Ингредиенты:

• 500 г красного лука
• 50 мл оливкового масла
• 250 мл красного вина
• 2 ст. л. винного уксуса
• 150 г сахара
• 1 ч. л. соли
• по вкусу перец

1. Лук очистите и нарежьте очень тонкими полукольцами. В глубокую сковороду налейте масло и выложите лук. Поставьте на медленный огонь и периодически помешивайте, пока лук не размягчится и выпустит влагу.
2. Теперь добавьте немного соли, перца и сахар. Дайте луку немного карамелизироваться, а потом смело добавляйте вино и уксус. Готовьте до тех пор, пока не испарятся лишняя жидкость и алкоголь, а джем станет красивого темно-красного цвета.
3. Готовое блюдо можно подавать как теплым, так и холодным, а в холодильнике оно хранится несколько дней.

Луковые котлеты

Когда нужно приготовить что-то быстрое и вкусное, всегда выручит рецепт луковых котлет. Даже люди, которые не переносят этот овощ, будут просто в восторге от их вкуса и запаха.
Ингредиенты:

• 4 шт. луковиц
• 0,5 ч. л. молотой паприки
• 1 яйцо
• 5 ст. л. муки
• 50 мл растительного масла
• по вкусу соли, перца

1. Очистите и вымойте лук, мелко нарежьте его, переложите в миску и смешайте с паприкой и молотым перцем.
2. Добавьте яйцо и всыпьте муку. Доведите массу до однородного состояния. Масло в сковороде разогрейте и ложкой выкладывайте луковый фарш.
3. Обжаривайте каждую котлету с обеих сторон до золотистого цвета. Готовое блюдо можно есть как теплым, так и остывшим.

Салат из лука

Более простое блюдо из лука сложно найти. Этот салат отлично подойдет для тех, кто не хочет заморачиваться, но при этом всё равно любит вкусно поесть.
Ингредиенты:

• 2 шт. красного лука
• 100 мл растительного масла
• 50 г сахара
• 50 г уксуса
• по вкусу соли, перца

1. Лук нарежьте полукольцами, всыпьте соль, сахар и влейте уксус.
2. Хорошо перемешайте и дайте постоять так полчаса.
3. Затем заправьте растительным маслом и, по желанию, добавьте любимые травы и специи.
4. Такой салат отлично подойдет к любому мясу или блюдам из картофеля.

Если вы настоящий фанат лука, кроме вышеописанных блюд можете еще приготовить цебуляжи, котлеты в луке или луковые лепешки — каждое из них вам обязательно захочется сохранить в своей кулинарной книге. Делитесь этими простыми и оригинальными рецептами с друзьями и не забывайте радовать новыми блюдами и себя!

источник